たけのこは芽(め)がでる条件(じょうけん)が整(ととの)うとびっくりするようなスピードで伸(の)びはじめます。なんと、1日(にち)に1メートル以上(いじょう)も伸(の)びたという記録(きろく)もあります。成長(せいちょう)が早(はや)くてすぐに竹(たけ)になってしまうため生(なま)のたけのこを食(た)べられるのは４月(がつ)から５月(がつ)のごく限(かぎ)られた期間(きかん)だけです。しゃきしゃきとした食感(しょっかん)がおいしい旬(しゅん)のたけのこを味(あじ)わっていただきましよう。