食品調理科_2年_日本料理

日本料理では、魚に串を打ち、焼き物機で焼く基本的な焼き魚の調理、そして刺身の引き方を学びました。

1回目の両づま折りの串打ちは難しく先生からの手直しが入る班がほとんどでした。2回目の幽庵焼きでは串打ちの手直しの頻度も減りました。 

刺身の引き方は1年生の頃にも学びましたが、手早く綺麗に盛り付けるのが難しく、時間がかかっていました。お客様に提供する品として意識し、もう少し手早くできるようにしたいです。