この食べログを書いている私は昔からデミグラスを使った料理が大好きで、一人で生活していた頃はビーフシチューとか自分で作っていました。骨をもらってきて、タマネギやにんじんと一緒に数時間かけてお出汁を作ってからデミグラスソースを加えるのですが、この案配が難しい。

で、今日のデミグラスですが、間違いなく一級品の出来映え。酸味は抑え気味ですが、食べるのは生徒さんたちで、それを考えるとこのくらいのバランスは納得できます。味付けが濃くなり過ぎず、しつこくないのもいい感じです。

ジャーマンポテトもしっとりとしつこくなくて美味しかったです。今日もご馳走さまでした。