今日の献立は『ごはん、牛乳、鯖のちゃんちゃん焼き、野菜の梅肉和え、ささみのくずたたき汁、いちご』です。

ささみは、とりの胸肉の一部です。「笹の葉」に似た形なので「ささみ」と呼ばれるようになったそうです。たんぱく質が多く、脂肪が少なく低カロリーです。

今日は、ささみにでん粉をつけて煮た「くずたたき汁」です。でん粉をつけることで、ささみのうま味を閉じ込め、口当たりもなめらかになっています。