はるさめはじゃが芋やさつまいものでん粉から出来ています。炭水化物やカルシウム、カリウムなどの栄養素がたくさん含まれています。炭水化物は疲労回復に効果があり、カリウムはむくみを予防したり、カルシウムはほねを丈夫にしてくれる働きがあります。はるさめには味がないために、いろんな料理に使う事が出来ます。給食では、スープやサラダ、酢の物によく使われています。