ごぼうは、おなかの調子をととのえる効果があるといわれていますが、肉や油と一緒に食べると、さらに効果が上がります。からだのさびがたまるのを予防したり、ガンの予防にもいいといわれています。ただ、世界でごぼうを食べていたのは日本と韓国、台湾の一部のみだったそうです。いまでは、ヨーロッパの国々でも食べることがありますが、「木の根っこ」という印象が強いみたいです。