佐賀県は大豆の生産がさかんです。大豆は「畑の肉」とよばれるほど良質なたんぱく質が含まれています。また、大豆のレシチンはつかれをとったり、頭のはたらきをよくしたり、肥満を防止するはたらきがあります。大豆はいろんな食品に形を変えます。豆腐に油揚げ、みそにしょうゆやおからなどに姿を変えます。今日の豆腐も佐賀県産です。