【今日のメニュー】

　・ごはん　・ちくわの磯辺揚げ　・蓮根のきんぴら　・みそ汁　・牛乳

 

　今日の副菜、蓮根のきんぴら。

　蓮根は、１年中スーパーなどで見かけますが、

　秋から冬にかけて旬を迎える食材です。

　穴が開いていて先が見通せることから、

　縁起のよい食材として、お正月など大活躍です。

　シャキシャキ、ホクホク、両方の食感がありますが、

　その食感は、節ごとに異なるようです。

　収穫時期や産地によって多少差があるようですが、

　一般に成長する芽に近いほうから、

　シャキシャキ→シャキホク→ホクホクと、

　食感が変化していくとのこと。

　煮物、炒め物、酢の物、練り物、揚げ物と、

　いろいろな調理法で楽しむことのできる蓮根。

　部位ごとの食感を生かして、

　美味しくいただきたいですね。