本日の給食　山菜まぜごはん　牛乳　鮭の塩麹焼き　芋煮　さくらんぼゼリー

 

今日の給食は、日本味めぐりの給食。今月は山形県の郷土料理を紹介します。

山形県は東北地方の日本海側に位置し、夏はフエーン現象の影響で、真夏日になる日が多いですが、これからの季節は、季節風の影響で積雪が多い地方で１日の気温差が多いようです

 

このような、気候の中で、育まれてきた　山形県の郷土料理といえば「いも煮」が有名です。

「いも煮」は、里芋や肉が入った具たくさんの汁物です。毎年秋になると、家族や近所の人たちが河原などに集まり、大きな鍋でいも煮を作って食べる「いも煮会」が行われます。9月に開催される日本一の「いも煮会フエステイバル」では、三万人分のいも煮が、クレーン車を使って作られ、テレビなどのニュースでも、よく紹介されています。

 

また、山形県の庄内地方では、春を告げるように、３月から５月に、サクラマスという魚が水揚げされます。「サクラマス」は、桜が咲く頃に、生まれた川へ戻るため、サクラマスとよばれる鮭の仲間の魚です。サクラマスは、漁獲量が少ないので、高級な魚とよばれ、山形の県魚に認定されました。

給食では「サクラマス」の仲間の「鮭」を塩こうじで味を付けて焼き上げました。

 

このほかにも、山形県では、さくらんぼや、わらびなどの山菜の生産量が日本一です。

給食では、山菜をつかったまぜごはん、山形産の「さくらんぼ」を入れたゼリーをつくりました。

（サクランボの写真が切れていました。すみません💦）