献立名　ごはん　牛乳　さばのごまあげ　ひじきと切り干し大根の炒め煮　鶏団子汁

「切 り干 し大根 」について
「切 り干 し大根 」は、大根 を細 く切 り、干 して乾燥 させてつくります。生 の大根 では、長 い期間 、保存 ができませんが、干 して乾燥 させることで、長期間保存 ができ、甘 みがましておいしくなります。こうして保存 したものを野菜 が少 ない季節 に食 べていたそうです。昔 の人 の知恵 がつまった食材 をぜひ、大切 にしていきたいですね。