献立名　ごはん　牛乳　れんこんのはさみ揚げ　戸矢かぶのゆずかあえ　冬野菜の味噌汁

 

今月のふるさと食の日の給食では、この寒い冬、体の中から温めてくれる冬野菜の食材をたっぷり使用しました。

まずは、「れんこんのはさみあげ」のれんこんを紹介します。

佐賀県は、全国２位のれんこんの産地で、そのほとんどは白石町で作られています。

もちもちしていて、糸をひくところが特徴です。れんこんがとれるのは、秋から冬です。

寒い冬の時期に水をはった水田の泥の中で、れんこんを傷つけないように、ほりだすのは、とても大変な作業です。感謝をしていただきましょう。

 

戸矢かぶのゆず香和えにつかっている「戸矢かぶ」は、もうおなじみですね。

「戸矢かぶ」とは、昔から有田町の戸矢地区で栽培されているかぶの一種です。ハートの形をしており、表面の半分が赤紫色をしているのが特徴です。甘みが強く、口触りがよいと評判です。「戸矢かぶ」をたべると１年中、病気にかかりにくいといわれています。

でも、今、この戸矢かぶを栽培する人がいなくなりつつあります。そこで、「有田戸矢かぶの会」の方々が、この戸矢かぶをつかって、いろんな料理をつくりだすなどして、ＰＲしています。 この戸矢かぶについては、食育だよりや、食育掲示板などで紹介していますので、しっかりみておいてくださいね。

今日のふるさと食の日も、自然の恵みや生産者の方々に感謝の気持ちをもって、いただき

ましょう。