本日の給食　ごはん　牛乳　れんこんのはさみ揚げ　ほうれんそうの佐賀のり和え　戸矢かぶと冬野菜のスープ

 

今月のふるさと食の日の給食では、この寒い冬、体の中から温めてくれる冬野菜の食材をたっぷり使用しました。

 

佐賀県は、全国3位のれんこんの産地で、そのほとんどは白石町で作られています。

もちもちしていて、糸をひくところが特徴です。れんこんがとれるのは、秋から冬です。

寒い冬の時期に水をはった水田の泥の中で、れんこんを傷つけないように、ほりだすのは、とても大変な作業です。そのれんこんを使って１こずつ、手作りで肉はさみ揚げをつくりました。

 

次に、ほうれんそうの佐賀のり和えを紹介します。

スーパーに行けば、一年中、手に入るﾎｳﾚﾝｿｳですが、本来の旬は、秋から冬にかけてです。

夏に収穫された「ほうれんそう」と比べると、ビタミンCとカロテンの量は、3倍にもなります。

今の時期、おいしくて栄養たっぷりの「ﾎｳﾚﾝｿｳ」を、生産量18年連続日本一を誇る佐賀のりで和えました。

 

最後に、戸矢かぶと冬野菜のスープにつかっている「戸矢かぶ」は、もうおなじみですね。「戸矢かぶ」とは、昔から有田町の戸矢地区で栽培されているかぶの一種です。ハートの形をしており、表面の半分が赤紫色をしているのが特徴です。甘みが強く、口触りがよいと評判です。「戸矢かぶ」をたべると１年中、病気にかかりにくいといわれています。

子どもたちは、下半分赤いかぶの「戸矢かぶ」をめずらしそうに見ていました！