献立名　高菜めし　牛乳　れんこんつくね　梅の香和え　だご汁

 

今月の日本味めぐり給食では、熊本県の郷土料理を紹介します。

熊本県には、広く知られる料理がたくさんあります。

その中から、今日の給食では「たかなめし」「だご汁」を紹介します。

「たかなめし」は、炒めた高菜漬けを白いご飯にまぜてつくります。。

熊本県の阿蘇地方の高菜を使用する代表的な郷土料理です。

「だご汁」は、小麦粉を水で練って、しばらく寝かせ、手でのばしちぎっただんごを入れた汁のことで、里芋やごぼうなどの季節の野菜を入れて、味噌や醤油味で食べます。

手軽につくれて、栄養価も高く、腹持ちがいいので、古くから農作業の合間などに食べられ親しまれてきました。「だご」とは、熊本弁で、「だんご」を意味し、「だんご汁」と呼ばれます。

このほかにも熊本県の郷土料理には「からしれんこん」という料理があります。

れんこんの穴の中に、からし入りのみそをつめて、衣をつけて油で揚げた料理です。しゃきしゃきの食感とほどよい辛味が特徴で、おかずにもぴったりの1品です。

給食では、肉団子の中にれんこんが入った「レンコン入りつくね」を食べて、れんこんのしゃきしゃき感を味わって食べてください。

熊本県では、今年の７月２８日に、とても大きな地震がおきましたね。

少しずつ、復旧は進んでいるようですが、まだまだ、避難所生活を送られている方々が多くおられます

そういう厳しい環境の中で過ごされている方々のことを思うと、今の私たちは、目の前にある食事を、なに不自由なく、たべることができることは、とてもありがたいことですね。感謝をしながら食事をしていきましょう。