本日の給食　黒米ごはん　牛乳　きびなごのかりんとう　大根とひじきのサラダ　二色ツンキーだご汁　きんかん

 

黒米について

伊万里市では、「黒米」が栽培されています。今日は、黒米を白米の中にまぜて色あざやかな「黒米入りごはん」を作りました。黒米の黒い色は、「アントシアニン」と言ってブルーベリーや赤ワインなどに含まれる紫いろの色素と同じで、視力をよくしてくれる効果があります。 

 

「大根」について

大根は、年中食べられる野菜の一つですが、冬に収穫されるものは、みずみずしく、甘みが増しています。

大根には、病気に対する抵抗力をつけてくれるビタミンCをたっぷり含み、また、ごはんやパンのでんぷんの消化を助けるアミラーゼも含まれています。

大根料理は、とても種類が豊富です。おでんや、サラダ、大根ステーキなど、いろんなバリエーションで旬の大根をあじわいたいですね。

 「ツンキーだご汁」について

つんきーとは、佐賀の言葉で「ちぎる」という意味です。小麦粉ともちの粉に水を少しずつ加えながら、固めにねりあわせたものを、野菜がたっぷり入った汁ものの中に、つんきって入れて煮る料理です。

今日は、（かぼちゃと）チンゲンサイをねりこんだ二色のだんご汁をつくりました。

 

「きんかん」について

伊万里・有田地区きんかん部会の方は、ハウスの中でにわとりを離し、雑草を食べさせるなど、農薬をできるだけ使わない方法で、きんかんをハウス栽培されています。きんかんは、みかんを小さくした形をしていますが、皮ごと食べられるのが特徴（とくちょう）です。皮と実の間が甘くておいしいです。

きんかんは栄養満点で、とくに、肌をきれいにしたり、かぜのウイルスの活動を弱める働きをもつビタミンＣを多く含みます。有田のおいしいきんかんを食べて、元気に寒い冬をのりこえましょう！